CARNES

Carne roja de cebón ó buey.

Chuletillas de cabritilla.

Confit o magret de pato.

Guiso de manitas de cerdo sin trabajo.

Caracoles blancos de montaña.

Hojaldre de buey con salsa de setas.

Carrillera ibérica en su jugo.

Paletilla de cabrito lechal al romero.